Vol. 4 No. 4 (2016)

Articles

• POTENSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) TERMODIFIKASI ANNEALING SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN PRODUK MIE KERING

  Ratna Yulianingsih, Widya Dwi Rukmi Putri, Feronika Heppy Sriherfyna

• STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN CUKA BERBASIS BUAH APEL (Malus sylvestris) DAN SALAK (Salacca zalacca) (KAJIAN PROPORSI SARI BUAH DAN KONSENTRASI RAGI ROTI INSTAN)

  Felix Deni Arentino, Elok Zubaidah, Sudarma Dita Wijayanti

• PENGARUH ETHYL METHANE SULPHONATE PADA AKTIVITAS ENZIM SELULASE KASAR Aspergillus niger BCCF 077

  Ainina Ahmad Santoso, Joni Kusnadi, Feronika Heppy Sriherfyna

• AKTIVITAS ANTIBAKTERI CUKA SALAK DARI BERBAGAI VARIETAS SALAK (Salacca zalacca) TERHADAP BAKTERI PATOGEN

  Arni Ardila Sari, Elok Zubaidah, Feronika Heppy Sriherfyna

• UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN CUKA DAGING BUAH NAGA (Hylocereus spp) (KAJIAN VARIETAS BUAH NAGA DAN LAMA FERMENTASI ASAM ASETAT)

  Nela Endy Restiengtias, Elok Zubaidah, Nur Ida Panca Nugrahini

• KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA MINYAK KELAPA (Cocos nucifera L.) HASIL PROSES TRADISIONAL DENGAN PENAMBAHAN DAUN PEPAYA DI KECAMATAN DONOMULYO MALANG

  Mentari Widiatama Putri, Harijono Harijono, Novita Wijayanti

• PENGARUH PENAMBAHAN ELISITOR KITOSAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG KEDELAI KUNING (Glycine max L.)

  Leni Mitasari, Sudarminto Setyo Yuwono, Jaya Mahar Maligan

• PENGARUH PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR SIRIH TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG DAGING BUAH LINDUR (Bruguiera gymnorrhiza Lamk.)

  Ony Alvionita Karuniawati, Indria Purwantiningrum

• PENGARUH PROPORSI KACANG TANAH (Arachis hypogaea L.) DENGAN KADAR LEMAK BERBEDA DAN GULA MERAH TERHADAP KARAKTERISTIK SAMBAL PECEL RENDAH LEMAK

  Rifqi Thirafi Ramadhana, Wahono Hadi Susanto, Novita Wijayanti

• KARAKTERISASI BEBERAPA SENYAWA BIOAKTIF EKSTRAK AMPAS KECAP (SOY SAUCE CAKE) METODE ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION (KAJIAN RASIO BAHAN:PELARUT DAN LAMA WAKTU EKSTRAKSI)

  Risalia Nur Rahmah Anugrah, Widya Dwi Rukmi Putri, Novita Wijayanti

• DETOKSIFIKASI SIANIDA SINGKONG (Manihot esculenta Crantz) DENGAN PEMERAMAN ABU DAN GARAM DISERTAI PERENDAMAN AIR

  Oky Dyah Kumalawaty, Harijono Harijono, Indria Purwantiningrum

• AKTIVITAS ANTI INFLAMASI EKSTRAK SIMPLISIA DAUN TANAMAN PAKU CAKAR AYAM (Selaginella doederleinii Hieron)

  Pandu Salim Hanafi, Tri Dewanti Widyaningsih

• PEMBUATAN MINUMAN FUNGSIONAL DARI KELAPA DAN UBI JALAR UNGU (Studi Perlakuan Blanching)

  Sindy Hamadi, Agustin Krisna Wardani

• BISKUIT MAKANAN PENDAMPING ASI (MP-ASI) BERBASIS BAHAN PANGAN LOKAL

  Dellyma Shinta Wahyu Ramadhani, Teti Estiasih, Novita Wijayanti

• PENGARUH SUHU DAN WAKTU PROSES FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN FUNGSIONAL KOMBUCHA NIRA TEBU (Saccharum officinarum L.) VARIETAS Ps 862

  Diah Erika Pangestu, Wahono Hadi Susanto, Feronika Heppy Sriherfyna

• KARAKTERISTIK MINUMAN FUNGSIONAL KOMBUCHA SARI MURBEI (Morus alba L.) DAN MADU (KAJIAN PROPORSI SARI MURBEI : MADU DAN LAMA FERMENTASI)

  Maulida Alexianingrum, Wahono Hadi Susanto, Jaya Mahar Maligan

• PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG SORGUM PUTIH DAN KARAGINAN TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM SORGUM

  Akbar Annas, Widya Dwi Rukmi Putri, Indria Purwantiningrum

• EFEK PENAMBAHAN AMPAS DAUN CINCAU HITAM (Mesona palustris BL) TERHADAP BERAS TIRUAN BERBASIS UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L.) DAN KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.) SEBAGAI PENGHAMBAT KENAIKAN KADAR GULA DARAH TIKUS WISTAR JANTAN

  Mega Ayu Bunga Dewi, Tri Dewanti Widyaningsih, Sudarma Dita Wijayanti

• Pengolahan Apel Afkir (Sub-Grade) Menjadi Apel Celup Instan (Kajian Jenis dan Konsentrasi Asidulan)

  Anggia Pratiwi, Sudarminto Setyo Yuwono, Sudarma Dita Wijayanti

• PEMANFAATAN ONGGOK DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KULIT PISANG (Musaceaea sp.) UNTUK PRODUKSI ASAM SITRAT OLEH Aspergillus niger BCCF 077 MENGGUNAKAN METODE SOLID STATE FERMENTATION (SSF)

  Fitri Nurzanah, Joni Kusnadi, Sudarma Dita Wijayanti

• PENAMBAHAN IKAN LELE (Clarias batrachus) DAN ENZIM TRANSGLUTAMINASE TERHADAP FISIKO-KIMIA KAMABOKO IKAN BANDENG (Chanos chanos)

  Yuli Anggraeni, Aji Sutrisno, Feronika Heppy Sriherfyna

• FORMULASI JELLY DRINK BELUNTAS KAJIAN KONSENTRASI KARAGENAN DAN RASIO SARI DAUN BELUNTAS : KAJIAN PUSTAKA

  Tri Kurniawan, Endrika Widyastuti

• AMBANG MUTLAK LIMA RASA DASAR : KAJIAN PUSTAKA

  Stevany Yolanda, Kiki Fibrianto, Nur Ida Panca Nugrahini

• PROFILING ATRIBUT JAMU DENGAN METODE RATA DI JAWA TIMUR : KAJIAN PUSTAKA

  Mayrizki Dwihindarti, Kiki Fibrianto, Nur Ida Panca Nugrahini

• STUDI DEMOGRAFI TERHADAP INTENSITAS ATRIBUT SENSORI BAKSO DAN KUAH BAKSO SAPI : KAJIAN PUSTAKA

  Megiza Purnama, Kiki Fibrianto, Nur Ida Panca Nugrahini

• PEMANFAATAN ONGGOK UNTUK PRODUKSI ASAM SITRAT OLEH Aspergillus oryzae G004 METODE SOLID STATE FERMENTATION (SSF)

  Zuliyaningsih Zuliyaningsih, Joni Kusnadi, Endrika Widyastuti

• PRODUKSI CRUDE ENZIM SELULASE DARI SUBSTRAT PELEPAH KELAPA SAWIT OLEH Aspergillus niger BCCF 077

  Lilis Karlina, Joni Kusnadi, Endrika Widyastuti

• APLIKASI ENZIM TRANSGLUTAMINASE PADA PRODUK KAMABOKO IKAN BANDENG : KAJIAN PUSTAKA

  Karlita Meirza, Yayuk Damayanti, Aji Sutrisno, Feronika Heppy Sriherfyna

• JURNAL REVIEW: PENGARUH PENAMBAHAN (NH4)2HPO4 DAN GLUKOSA PADA STARTER TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN PROBIOTIK SARI BERAS MERAH

  Nisa Harmia Yuliasih, Joni Kusnadi

• OPTIMASI EKSTRAKSI KAROTENOID LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN UJI TOKSISITAS EKSTRAK KAROTENOID MENGGUNAKAN METODE BSLT

  Ikke Ayu Sulistyaningrum, Simon Bambang Widjanarko

  DOI : https://doi.org/10.21776/jpa.v4i4.481

• DEKAFEINASI KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA L.) DENGAN EKSTRAK KASAR ENZIM BROMELIN DARI KULIT NANAS (ANANAS COMOSUS) (KAJIAN KONSENTRASI EKSTRAK KASAR ENZIM DAN WAKTU INKUBASI)

  Dwi Ratnaningsih, Joni Kusnadi, Novita Wijayanti

• SENYAWA BIOAKTIF UBI JALAR JINGGA SEBAGAI AGEN GASTROPROTEKTIF: REVIEW

  Ema Lutviana, Novita Wijayanti

• EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA L.) METODE ULTRASONIK (KAJIAN JENIS PELARUT DAN UMUR DAUN)

  Zita Puti Karina, Yunianta Yunianta

• PENGARUH PRESSURE COOKING DAN FERMENTASI TERHADAP DAYA CERNA PROTEIN TEMPE BIJI KECIPIR

  A'rasyiJ Imaduddin, Joni Kusnadi

• Pengaruh Konsentrasi Natrium Metabisulfit Dan Lama Perendaman Terhadap Sifat Fisik, Kimia, Dan Organoleptik Bubuk Bawang Merah

  Brian Galang Angkasa, Sudarminto Setyo Yuwono

• EKSTRAKSI DAN UJI STABILITAS BETASIANIN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) (KONSENTRASI ASAM SITRAT DAN SUHU EKSTRAKSI)

  Indah Ayu Adina, Yunianta Yunianta, Nur Ida Panca Nugrahini