Vol. 4 No. 2 (2016)

Articles

• KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG SORGUM COKLAT UTUH (WHOLE GRAIN BROWN SORGHUM FLOUR) TERFERMENTASI RAGI TAPE [IN PRESS APRIL 2016]

  Yoga Armanda, Widya Dwi Rukmi Putri

  • PDF

• POTENSI TEPUNG UBI KELAPA UNGU DAN KUNING (Dioscorea alata L.) SEBAGAI BAHAN PANGAN MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF: KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS APRIL 2016]

  M. Wahyu Agung Prasetya, Teti Estiasih, Nur Ida Panca Nugrahini

  • PDF

• PENGARUH PEMBERIAN ANTIKAPANG (BUFFER AMILUM) DAN WAKTU PENYIMPANAN SEMENTARA TERHADAP KUALITAS BENIH JAGUNG HIBRIDA [IN PRESS APRIL 2016]

  Kharis Izzul Sulthoni, Wahono Hadi Susanto, Wahono Hadi Susanto, Sudarma Dita Wijayanti

  • PDF

• PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP VIABILITAS DAN METABOLIT SEKUNDER RAGI ANGKAK [IN PRESS APRIL 2016]

  Nadzira Nadzira, Elok Zubaidah, Feronika Heppy Sriherfyna

  • PDF

• FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN (FTT) DARI DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN : KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS APRIL 2016]

  Rodhia Dara Albike, Teti Estiasih, Jaya Mahar Maligan

  • PDF

• BERAS ANALOG DARI GARUT (Maranta arundinaceae): KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS APRIL 2016]

  Ines Caesarina, Teti Estiasih

  • PDF

• OPTIMASI PENURUNAN KADAR AIR MADU METODE ADSORPTION DRYING DENGAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM) [IN PRESS APRIL 2016]

  Shela Maliaentika, Sudarminto Setyo Yuwono, Novita Wijayanti

  • PDF

• PENGARUH PROPORSI MOCAF DENGAN UBI JALAR ORANYE DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP SIFAT KERUPUK CEKEREMES [IN PRESS APRIL 2016]

  Septian Ulul Albab, Wahono Hadi Susanto

  • PDF

• FORMULASI PENGEMBANGAN PRODUK MARGARIN BERBAHAN MINYAK IKAN TUNA (Thunnus sp) DAN STEARIN KELAPA SAWIT [IN PRESS APRIL 2016]

  Muhammad Reza Ramadhana, Joni Kusnadi

  • PDF

• LIANGTEH BERBASIS CINCAU HITAM (Mesona palustris Bl), PANDAN (Pandanus amaryllifolius), DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale) [IN PRESS APRIL 2016]

  Ika Nur Fauzziyah, Tri Dewanti Widyaningsih, Endrika Widyastuti

  • PDF

• FORTIFIKASI SENYAWA BIOAKTIF PADA MI INSTAN: KAJIAN PUSTAKA

  Muhammad Naufal Arisyi, Teti Estiasih, Jaya Mahar Maligan

• ATRIBUT SENSORI PADA MINUMAN JAHE

  Leonie Margaretha Widya Pangestika, Kiki Fibrianto, Indria Purwantiningrum

• POTENSI TEPUNG UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI ANNEALING SEBAGAI BAHAN BAKU MACARONI : KAJIAN PUSTAKA

  Rosyidah Yuniarrachmah, Wiranti Dewi Sentiani, Widya Dwi Rukmi Putri, Jaya Mahar Maligan

• DETOKSIFIKASI KANDUNGAN SIANIDA DENGAN PERENDAMAN AIR DALAM PENGOLAHAN TEPUNG GADUNG (Dioscorea Hispida Dennst.) (KAJIAN RASIO AIR : BAHAN DAN BENTUK SAMPEL)

  Esty Avifah Zuroidha, Harijono Harijono

• POTENSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) TERMODIFIKASI ANNEALING DALAM PERBAIKAN PROFIL LIPID TIKUS KONDISI HIPERKOLESTEROLEMIA : KAJIAN PUSTAKA

  Roudlatul Fanani, Widya Dwi Rukmi Putri, Nur Ida Panca Nugrahini

• POTENSI RUMPUT LAUT COKELAT (Sargassum polycystum) DAN RUMPUT LAUT MERAH (Eucheuma cottonii) SEBAGAI ANTIOKSIDAN ALAMI

  Della Rosalita, Yunianta Yunianta, Nur Ida Panca Nugrahini

• PENGARUH METODE PENYIMPANAN NIRA SIWALAN (BORASSUS FLABELLIFER L.) TERHADAP KUALITAS MINUMAN LEGEN DALAM KEMASAN

  Andina Rahma Safitri, Simon Bambang Widjanarko, Nur Ida Panca Nugrahini

• PENGARUH PENAMBAHAN CRYOPROTECTANT KITOSAN DAN XANTHAN GUM TERHADAP KARAKTER FISIKO-KIMIA SURIMI LELE DUMBO (Clarias Gariepinus)

  Juli Barisetiawan, Sudarminto Setyo Yuwono, Indria Purwantiningrum

• PENGARUH CARA KONSUMSI TERHADAP PERSEPSI MULTISENSORIS: KAJIAN PUSTAKA

  Muhammad Aswan Syahputra, Kiki Fibrianto, Indria Purwantiningrum

• AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KEFIR ROSELLA MERAH (Hibiscus sabdariffa L.) DARI BERBAGAI MERK DI PASARAN

  Adistia Ritri Prihandini, Joni Kusnadi

• FORTIFIKASI SENYAWA BIOAKTIF PADA ROTI MANIS: KAJIAN PUSTAKA

  Fairuz Balqis, Teti Estiasih, Sudarma Dita Wijayanti

• POTENSI KAROTENOID DOMINAN UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL: KAJIAN PUSTAKA

  Maria Ika Putri Soegiarto, Widya Dwi Rukmi Putri, Endrika Widyastuti

  DOI : https://doi.org/10.21776/jpa.v4i2.374

• PENGARUH PEMBERIAN KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN ANTIKAPANGTERHADAP DAYA HAMBAT KAPANG DAN KUALITAS KIMIA JAGUNG

  Andika Adnan Suryasaputra, Wahono Hadi Sriherfyna, Feronika Heppy Sriherfyna

• POTENSI SENYAWA ANTIOKSIDAN DAN ANTIMIKROBA EKSTRAK MIKROALGA LAUT Tetraselmis chuii : KAJIAN PUSTAKA

  Ayuningtyas Putri Marditia, Deonicia Clara Surya Rawi Rorre, Nurian Prayoga, Catur Setya Budi Rini, Jaya Mahar Maligan

• PRODUKSI CRUDE PALM OIL BAHAN BAKU BUAH KELAPA SAWIT BRONDOLAN LEWAT MASAK DENGAN PRE TREATMENT KALSIUM PROPIONAT

  Fredi Eka Permana, Wahono Hadi Susanto, Indria Purwantiningrum

• PENGARUH PENGGUNAAN ELISITOR TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KEDELAI HITAM (GLYCINE SOJA)

  Christina Indriani, Aji Sutrisno, Endrika Widyastuti

• POTENSI DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.) SEBAGAI ANTIKANKER

  Indah Nur Fikarani, Nur Ida Panca Nugrahini

• PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN CaCl2 TERHADAP SIFAT FISIK dan KIMIA AJITSUKE NORI IMITASI CINCAU HIJAU (Premna oblongifolia Merr.,) : KAJIAN PUSTAKA

  Ega Parastra Maurinho, Tri Dewanti Widyaningsih, Jaya Mahar Maligan

• PERANAN UBI JALAR JINGGA (Ipomoea batatas (L.) Lam.) SEBAGAI ANTI ULCERATIVE COLITIS: KAJIAN PUSTAKA

  Erva Alvionita, Novita Wijayanti

• OPTIMASI SUHU DAN KETEBALAN SAMPEL PROSES PENURUNAN KADAR AIR MADU METODE ADSORPTION DRYING DENGAN JOP

  Ni'mawati Sakinah, Sudarminto Setyo Yuwono, Novita Wijayanti

• EKSTRAKSI AIR TERHADAP UMBI SUWEG (Amorphophallus campanulatus Bl) DAN UWI (Dioscoreae alata) DAN KARAKTERISASI SEDIMENTASI ALAMI

  Sanniar Edhyta Putri, Harijono Harijono

• POTENSI MI CINCAU HITAM (Mesona palustris BL.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL: KAJIAN PUSTAKA

  Nurul Fahmi Rizkia, Atika Ruri Cahyaningrum, Tri Dewanti Widyaningsih, Novita Wijayanti

• PENGUJIAN POTENSI TEPUNG SUKUN MODIFIKASI ANNEALING SEBAGAI PREBIOTIK SECARA INVIVO PADA TIKUS SPRAGUE DAWLEY JANTAN: KAJIAN PUSTAKA

  Ika Agustin Puspita Sari, Widya Dwi Rukmi Putri, Jaya Mahar Maligan

• KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU, AIR DENGAN GEL DAN FILTRAT CINCAU HITAM (Mesona palustris) DALAM KARAKTERISASI FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH CINCAU HITAM

  Fatima Nurul Alissa, Kiki Fibrianto, Indria Purwantiningrum

• PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL DARI BIOMASA MIKROORGANISME : KAJIAN PUSTAKA

  Silvy Novita Antrisna Putri, Agustin Krisna Wardani, Feronika Heppy Sriherfyna

• PEMBUATAN SIRUP MARKISA (KAJIAN PENAMBAHAN GULA DAN KONSENTRASI ASAM SITRAT UNTUK MENINGKATKAN MUTU SIRUP MARKISA)

  Muhammad Rajif Achdiatsyah, Wahono Hadi Susanto

• BISKUIT MAKANAN PENDAMPING ASI (MP-ASI) BERBASIS BAHAN PANGAN LOKAL: KAJIAN PUSTAKA

  Avida Nur Hidayah, Teti Estiasih, Sudarma Dita Wijayanti

• PENGARUH PEMBATASAN KONSUMSI TERHADAP ATRIBUT SENSORIS ES KOPI INSTAN : KAJIAN PUSTAKA

  Auliyah Sari Ramdhani, Kiki Fibrianto, Indria Purwantiningrum

• PENGARUH KARAGENAN DAN AMPAS CINCAU HITAM TERHADAP FISIKOKIMIA NORI IMITASI CINCAU HITAM (Mesona palustris BL) : KAJIAN PUSTAKA

  Eka Novanti, Tri Dewanti Widyaningsih, Jaya Mahar Maligan

• ENKAPSULASI DENGAN KITOSAN-NATRIUM ALGINAT MENGGUNAKAN TEKNIK SPRAY-DRYING DAN FREEZE-DRYING

  Naomi Megananda Mulyadi, Tri Dewanti Widyaningsih, Novita Wijayanti, Renny Indrawati, Leenawaty Limantara

• STUDI KOMPARASI KONSENTRASI PELARUT TERHADAP EKSTRAK PEKTIN LIMBAH KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca)

  Lukman Azis, Yunianta Yunianta, Nur Ida Panca Nugrahini

• EFEK KRIOPROTEKTAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SURIMI SELAMA PENYIMPANAN BEKU: KAJIAN PUSTAKA

  Hanifah Rosyada, Novita Wijayanti, Teti Estiasih

• TEPUNG SUKUN MODIFIKASI ANNEALING SEBAGAI ALTERNATIF PENURUN KADAR GLUKOSA DARAH : KAJIAN PUSTAKA

  Ni Putu Sarah Saraswati Sujarta, Widya Dwi Rukmi Putri, Nur Ida Panca Nugrahini

• POTENSI MINUMAN FUNGSIONAL JELLY DRINK CINCAU HITAM (Mesona Palustris BL): KAJIAN PUSTAKA

  Mochamad Afif Sholichudin, Nela Purwani Septiyanti, Tri Dewanti Widyaningsih, Nur Ida Panca Nugrahini

• PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMERAMAN (AGING) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI NON DAIRY CREAMER

  Delicia Kusuma, Teti Estiasih, Sudarma Dita Wijayanti

• OPTIMASI PEMBUATAN BERAS TIRUAN BERBASIS TEPUNG SINGKONG (Manihot esculenta) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KECAMBAH KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata)

  Tisya Anifatul Ulum, Harijono Harijono

• PENGARUH PEMBATASAN KONSUMSI TERHADAP ATRIBUT SENSORI SUSU PASTEURISASI : KAJIAN PUSTAKA

  Irma Yunita, Kiki Fibrianto, Sudarma Dita Wijayanti

• FORTIFIKASI SENYAWA BIOAKTIF PADA CRACKERS : KAJIAN PUSTAKA

  Zamnia Wahyuli, Teti Estiasih, Indria Purwantiningrum