Vol. 3 No. 1 (2015)

Published: 30-03-2014

Articles

KARAKTERISASI BERAS TIRUAN BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L.var Ase Jantan) HASIL MODIFIKASI STPP (Sodium Tripolyphospate) [IN PRESS JANUARI 2015]

Yessica Wijaya, Widya Dwi Rukmi Putri

1-10
- PDF
BISKUIT BEBAS GLUTEN DAN BEBAS KASEIN BAGI PENDERITA AUTIS [IN PRESS JANUARI 2015]

Yohana Lydia Rissa Tanjung, Joni Kusnadi

11-22
- PDF
PEMBUATAN GETUK PISANG RAJA NANGKA (Musa Paradisiaca) TERFERMENTASI DENGAN KAJIAN KONSENTRASI RAGI TAPE SINGKONG DAN LAMA FERMENTASI [IN PRESS JANUARI 2015]

Dewi Prima Lestari, Wahono Hadi Susanto

23-31
- PDF
PEMBUATAN KULIT PIZZA BEKATUL (KAJIAN PERLAKUAN STABILISASI DAN PROPORSI TEPUNG BEKATUL : TEPUNG TERIGU) [IN PRESS JANUARI 2015]

Daniar Putri Dinson, Elok Zubaidah

32-40
- PDF
PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN KONSENTRASI MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN INSTAN DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L) [IN PRESS JANUARI 2015]

Siska Tresna Yuliwaty, Wahono Hadi Susanto

41-52
- PDF
KARAKTERISTIK PASTA TEPUNG GEMBILI, PATI SAGU DAN KARAGENAN SERTA POTENSINYA SEBAGAI BIHUN [IN PRESS JANUARI 2015]

Mashita Romadhoni, Harijono Harijono

53-60
- PDF
PENANGANANPASCA PANEN KELAPA SAWIT (PENYEMPROTAN CaCl2 DAN KALIUM SORBAT TERHADAP MUTU CRUDE PALM OIL) [IN PRESS JANUARI 2015]

Cahya Alfiah, Wahono Hadi Susanto

61-72
- PDF
APLIKASI TEKNOLOGI HURDLE MENGGUNAKAN IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN BEKU UNTUK MEREDUKSI BAKTERI PATOGEN PADA BAHAN PANGAN : KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS JANUARI 2014]

Annisa Fadlilah Koos Cahyani, Lauren Chrisya Wiguna, Risqia Adinda Putri, Vicha Vitalaya Masduki, Agustin Krisna Wardani, Harsojo Harsojo

73-80
- PDF
KARAKTERISASI BERAS TIRUAN TEPUNG UBI JALAR UNGU MODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT DENGAN PENAMBAHAN PROTEIN KACANG [IN PRESS JANUARI 2015]

Stefanie Erina, Widya Dwi Rukmi Putri

81-89
- PDF
FORMULASI SERBUK EFFERVESCENT BERBASIS CINCAU HITAM DENGAN PENAMBAHAN DAUN PANDAN DAN JAHE MERAH [IN PRESS JANUARI 2015]

Guntur Prasetyo, Itsna Zaky Zumroh, Mey Etikasari, Robbit Farid Wajdi, Tri Dewanti Widyaningsih

90-95
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM BROMELIN TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEMPE GEMBUS (KAJIAN KONSENTRASI DAN LAMA INKUBASI DENGAN ENZIM) [IN PRESS JANUARI 2015]

Jane Caprita Wijaya, Yunianta Yunianta

96-107
- PDF
UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) SEBAGAI BAHAN PANGAN MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF : KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS JANUARI 2015]

Siwi Ratna Sumunar, Teti Estiasih

108-112
- PDF
PEMBERIAN EKSTRAK BUBUK SIMPLISIA KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) MENURUNKAN KADAR GLUKOSA DARAH PADA TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) STRAIN WISTAR JANTAN KONDISI HIPERGLIKEMIK [IN PRESS JANUARI 2015]

Adinda Ayu Dyahnugra, Simon Bambang Widjanarko

113-123
- PDF
ANTIBAKTERI DARI EKSTRAK KASAR DAUN GAMBIR (Uncaria gambir var Cubadak) METODE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION TERHADAP BAKTERI PATOGEN [IN PRESS JANUARI 2015]

Novi Vensia Magdalena, Joni Kusnadi

124-135
- PDF
PENGARUH PROPORSI PETIS DAN GULA MERAH DENGAN LAMA PEMANASAN TERHADAP BUMBU RUJAK CINGUR SELAMA PENYIMPANAN [IN PRESS JANUARI 2015]

Nuriska Yulianingsih, Sudarminto Setyo Yuwono

136-146
- PDF
PENGARUH KONSENTRASI PASTA SINGKONG (Manihot esculenta) DAN LAMA FERMENTASI PADA PROSES PEMBUATAN MINUMAN WINE SINGKONG [IN PRESS JANUARI 2015]

Eko Sutrisno Hawusiwa, Agustin Krisna Wardani, Dian Widya Ningtyas

147-155
- PDF
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS PADA PRODUK TAPE KETAN HITAM KHAS MOJOKERTO HASIL STERILISASI [IN PRESS JANUARI 2015]

Haryati Haryati, Teti Estiasih, Feronica Heppy Sriherfyna, Kgs Ahmadi

156-165
- PDF
SUPLEMEN CINCAU HITAM DAN DAUN BUNGUR UNTUK KOLESTEROL, HIPERTENSI DAN DIABETES [IN PRESS JANUARI 2015]

Ayu Arditiana, Nia Rochmawati, Puruhito Widinugroho, Renny Dwi Puspitasari, Tri Dewanti Widyaningsih

166-173
- PDF
FORMULASI PEMBUATAN MIE INSTAN BEKATUL (KAJIAN PENAMBAHAN TEPUNG BEKATUL TERHADAP KARAKTERISTIK MIE INSTAN) [IN PRESS JANUARI 2015]

Weni Liandani, Elok Zubaidah

174-185
- PDF
PENGARUH BASA NaOH DAN KANDUNGAN ALB CPO TERHADAP KUALITAS MINYAK KELAPA SAWIT PASCA NETRALISASI [IN PRESS JANUARI 2015]

Yeni Kurniati, Wahono Hadi Susanto

193-202
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN PANDAN WANGI DAN KAYU MANIS PADA TEH HERBAL KULIT SALAK BAGI PENDERITA DIABETES [IN PRESS JANUARI 2015]

Putri Puncak Anjani, Shelly Andrianty, Tri Dewanti Widyaningsih

203-214
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN DAN TEPUNG BUNGKIL KACANG TANAH TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING TERSUBSITUSI MOCAF [IN PRESS JANUARI 2015]

Luh Irma Irviani, Fithri Choirun Nisa

215-225
- PDF
PENGARUH PENGGUNAAN LESITIN DAN CMC TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MARGARIN SARI APEL MANALAGI (Malus sylfertris Mill) TERSUPLEMENTASI MINYAK KACANG TANAH [IN PRESS JANUARI 2015]

Sofie Imsa Fitriyaningtyas, Tri Dewanti Widyaningsih

226-236
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRAT PROTEIN DAUN KELOR DAN KARAGENAN TERHADAP KUALITAS MIE KERING TERSUBSTITUSI MOCAF [IN PRESS JANUARI 2015]

Merina Iing Trisnawati, Fithri Choirun Nisa

237-247
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN SARI ANGGUR (Vitis vinifera L.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA YOGHURT [IN PRESS JANUARI 2015]

Satriyananda Widagdha, Fithri Choirun Nisa

248-258
- PDF
PENGARUH PROPORSI KACANG TANAH DAN PETIS DENGAN LAMA PEMANASAN TERHADAP KARAKTERISTIK BUMBU RUJAK CINGUR SELAMA PENYIMPANAN [IN PRESS JANUARI 2015]

Nurrizaq Karunia, Sudarminto Setyo Yuwono

259-270
- PDF
PENGARUH PENAMBAHAN ANTIINVERSI DAN SUHU IMBIBISI TERHADAP TINGKAT KESEGARAN NIRA TEBU [IN PRESS JANUARI 2015]

Ellen Demi Winata, Wahono Hadi Susanto

271-280
- PDF
PENGARUH KARAGENAN DAN LAMA PEREBUSAN DAUN SIRSAK TERHADAP MUTU DAN KARAKTERISTIK JELLY DRINK DAUN SIRSAK [IN PRESS JANUARI 2015]

Gilang Satrio Wicaksono, Elok Zubaidah

281-291
- PDF
HIDROLISIS PATI SAGU (Metroxylon sagu Rottb.) OLEH ENZIM Î²-AMILASE UNTUK PEMBUATAN DEKSTRIN [IN PRESS JANUARI 2015]

Eva Ni'maturohmah, Yunianta Yunianta

292-302
- PDF