Vol. 7 No. 4 (2019)

View Vol. 7 No. 4 (2019)

Published: 27-02-2020

Articles

FORMULASI SOSIS DARI KERANG HIJAU DAN TEPUNG TEMPE DENGAN VARIASI KONSENTRASI AIR DAN AGAR-ALGINAT

Anugerah Dany Priyanto, Sri Djajati

1-11
- PDF
DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.04.1
KARAKTERISTIK TEKSTUR ROTI MANIS DARI TEPUNG, PATI, SERAT DAN PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU

Jasmine Aldrina Iswara, Elisa Julianti, Mimi Nurminah

12-21
- PDF
DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.04.2
PENGARUH PROPORSI TEPUNG SORGUM DAN TEPUNG SAGU AREN TERHADAP SIFAT FISIK MI KERING BEBAS GLUTEN

Aprilia Putri Rahayu, Nur Istianah, Dego Yusa Ali

22-30
- PDF
DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.04.3
FORMULASI PERMEN PEREDA RADANG TENGGOROKAN DARI DAUN PECUT KUDA (Stacytarpheta jamaicensis) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL

Vritta Amroini Wahyudi, Puspa Seqip, Nur Sahirah, Noverita Resya

31-41
- PDF
DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.04.4
PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID DAN KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK SELAI LEMBARAN PEPAYA (Carica Papaya L.)

Mulidavi Mutya Rochmah, M. Khoiron Ferdyansyah, Fafa Nurdyansyah, Rizky Muliani Dwi Ujianti

42-52
- PDF
DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.04.5
PENGARUH PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN DAN PUTIH TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK BUBUK KALDU JAMUR TIRAM

Ahmad Faruq Abidin, Sudarminto Setyo Yuwono, Jaya Mahar Maligan

53-61
- PDF
DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2019.007.04.6

Editorial

FRONT MATTER

Jaya Mahar Maligan
- PDF
BACK MATTER

Jaya Mahar Maligan
- PDF