Vol. 6 No. 2 (2018)

Articles

• PENGGUNAAN PASTA UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN CAKE (KAJIAN TEKNIK PEMBUATAN CAKE DAN JENIS LEMAK)

  Mellinda Yunieta, Aji Sutrisno

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.1

• PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA CASPIAN SEA YOGHURT

  Hana Susanti Maleta, Joni Kusnadi

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.2

• OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK

  Muhammad Kharis Abdullah Affandy, Simon Bambang Widjanarko

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.3

• PENGARUH LAMA PEMASAKAN DAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI LEMBARAN MIX FRUIT (BELIMBING DAN APEL)

  Sandi Ayu Mawarni, Sudarminto Setyo Yuwono

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.4

• PENGARUH PROPORSI MAIZENA:SLURRY DAN LAMA PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK WALUH

  Aninditya Puspitasari, Wahono Hadi Susanto, Novita Wijayanti

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.5

• PENGARUH KONSENTRASI TELUR DAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI KERING TEPUNG JALI (Coix lacrymal jobi-L) TERFERMENTASI

  Aryani Zahara Kartini, Widya Dwi Rukmi Putri

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.6

• PEMBUATAN JELLY DRINK NANAS (Ananas comosus L) KAJIAN TINGKAT KEMATANGAN BUAH NANAS DAN KONSENTRASI PENAMBAHAN KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

  Ressa Yowandita

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.7

• PENGEMBANGAN SNACK EKSTRUSI BERBASIS JAGUNG, KECAMBAH KACANG TUNGGAK DAN KECAMBAH KACANG KECIPIR DENGAN LINEAR PROGRAMMING

  Syifa Qolbiyah Nasir, Harijono Harijono

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.8

• ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK PRODUK ROTI MANIS DI KOTA MALANG

  Jaya Mahar Maligan, Bayu Mas Amana, Widya Dwi Rukmi Putri

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.9

• PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L.) DAN MINYAK JAGUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BROWNIES KUKUS

  Nur Afifah Maulidya Gavi, Erryana Martati

  • PDF

  DOI : https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.10